Viscurry
Vis met aubergine
- 600 GRAM WITTE VISFILET
- 1 UI, gesnipperd
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 1 PAPRIKA, fijngesneden
- 1 RODE PEPER, gesnipperd
- 2 THEELEPELS KERRIEPOEDER
- 500 GRAM TOMATEN, fijngesneden
- 2 EETLEPELS PINDAKAAS
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
- SAP VAN 1 CITROEN
Roerbak de ui, paprika, peper en knoflook 5 minuten. Doe de tomaten erbij, de pindakaas, de kerriepoeder, de gemberwortel, het citroensap, 1/4 liter water en peper en zout naar smaak en breng dit aan de kook. Laat het 5 minuten koken. Doe de vis erbij en zorg dat deze goed met saus bedekt is. Laat het geheel nog 10 minuten stoven.
Deze viscurry is Tanzaniaans. Zie ook heerlijke recepten voor Indiase viscurry, Balti viscurry en Kerala viscurry.
In Tanzania houden ze van hun helden. Op 7 april is het Karumedag en op 14 oktober Nyereredag. Klik hier voor de culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde historische gebeurtenissen.
Snipper een van de uien en fruit deze 3 minuten. Doe de paprika en de knoflook erbij en roerbak nog 3 minuten. Doe de tomaten erbij, de aubergine en de bouillon; breng dit aan de kook en laat het 20 minuten zachtjes koken. Snijd intussen de andere ui in ringen en bak deze 3 minuten. Doe de vis erbij en bak deze 5 minuten per kant. Schep de krab op de vis en verhit nog een paar minuten. Pureer de auberginesaus met een vork en schep die op de krab.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook