Italiaanse bonensoep
Westlandse tomatensoep
- 300 GRAM GEDROOGDE BONEN, 24 uur gewekt
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 200 GRAM KLEINE WORSTJES
- 1 GROENE PAPRIKA, in repen
- 2 TOMATEN, in blokjes
- 100 GRAM MACARONI
- BOSJE RUCOLA
- 50 GRAM MOZZARELLA, geraspt
- 1.5 KG TOMATEN, in kwarten
- 1/2 LITER BOUILLON
- 1 PREI, in ringen
- 1/4 LITER MELK
- 1 EETLEPEL SUIKER
- 6 EETLEPELS ROOM
- 200 GRAM RUNDERTARTAAR
Voeg een liter water toe aan de bonen en peper en zout naar smaak en breng dit aan de kook; laat de bonen een half uur koken. Fruit ondertussen de knoflook en de paprika 3 minuten; doe de worstjes erbij en roerbak nog vijf minuten. Schep dit bij de bonen zodra ze een half uur gekookt hebben. Laat de soep nog doorkoken; doe na een kwartier de pasta erbij, na nog eens tien minuten de tomaten en laat de soep nog vijf minuten koken. Roer de rucola erdoor, schep de soep in borden en bestrooi hem met mozzarella.
Serveer met ciabatta, een groene salade, een lekkere Italiaanse rode wijn en peer semifreddo als dessert. Heerlijk in de koude winter en de hete zomer!!
Smoor de tomaten 10 minuten en pureer ze door de roerzeef. Kook de puree 5 minuten in op hoog vuur, roer goed. Maak 20 balletjes van de tartaar. Roerbak ze 5 minuten tezamen met de prei. Doe de bouillon, gehakt en prei, melk, room en suiker bij de tomaten. Proef dit en voeg zout en peper naar smaak toe. Breng het aan de kook en aat het 10 minuten zachtjes koken.
Voor meer bonensoep recepten, zie ook Amerikaanse bonensoep en Egyptische bonensoep.
Klik
hier voor meer recepten van World-cook