Aubergine met walnoten

 

Surinaamse snijbonen

  • 1 AUBERGINE, in de lengte in dunne plakken gesneden
  • 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeknepen
  • 50 GRAM WALNOTEN, gehakt
  • HANDJE KORIANDERZAAD
  • HANDJE PETERSELIE, geknipt
  • 1 THEELEPEL ROSE PEPERS
  • 3 EETLEPELS AZIJN
  • 6 EETLEPELS OLIJFOLIE
 
  • 400 GRAM SNIJBONEN, gesneden
  • STUKJE GEMBERWORTE, geraspt
  • 1 ROOD PEPERTJE, gesnipperd
  • 1 UI, gesnipperd
  • 1 EETLEPEL SUIKER
  • SNUFJE NOOTMUSKAAT

Bestrooi de aubergineplakken met ruim zout en laat ze een uur staan. Spoel ze af en dep ze goed droog. Bak de plakken 2 minuten aan elke kant in hete oilijfolie. Meng de azijn met de knoflook, de walnoten, het korianderzaad, de peterselie en de rose pepers en verdeel dit mengsel over de aubgergineplakken. Rol de plakken op en laat ze afkoelen alvorens ze te serveren.

Dit is een Georgisch gerecht. 23 november is het Girgoba, Georgemas ofwel het feest van Sint Joris. Sint Joris is de patroonheilige van het land GeorgiŽ. Er is nogal wat onenigheid over zijn tijd van leven, en er zijn verschillende data voor deze feestdag in verschillende landen. Klik op culinaire kalender, voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.

Fruit de ui en de peper 3 minuten; voeg de snijbonen toe en roerbak nog eens drie minuten. Doe nu de nootmuskaat erbij, de suiker en de gemberwortel en drie eetlepels water en laat dit 5 minuten zachtjes stoven.

Op 25 november 1975 werd Suriname onafhankelijk van Nederland. Nederland had het land in 1667 met het Verdrag van Breda met de Britten geruild tegen Nieuw Amsterdam (nu New York), hetgeen nog steeds een onderwerp voor grappen is. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.

 

Klik hier voor meer recepten van Worldcook

 

Terug naar recept met fot