Was de pomelo's, schil ze en
snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Neem een stuk schil en knip dit heel
klein (ongeveer twee eetlepels). Doe de pomelo, de schil, de ananas, de suiker
en een halve liter water in een pan, en laat dit geheel een nacht staan. Breng
het dan aan de kook en laat het twee uur pruttelen met deksel erop. Haal nu
het deksel eraf en kook het op een iets hoger vuur, totdat het een mooie
jamdikte heeft. Het moet net een beetje te dun lijken, want als de marmelade
afkoelt, wordt hij dikker.
|
Smelt de chocolade
met 4 eetlepels mascarpone. Voeg de rest van de mascarpone en alle andere
ingrediënten toe en roer goed. Leg een stuk bakpapier op de bodem van een
rechthoekige schaal en verspreid de chocolademassa daarover. Zet de schaal
tenminste 6 uur in de koelkast en snijd de caramel dan in rechthoekjes.
|
