Pureer de aardappels en roer de slagroom erdoor, de eieren, nootmuskaat en peper en zout naar smaak. Schep dit mengsel in muffin-vormpjes. Meng de sperziebonen met de knoflook, de tomaten en de oregano. Verdeel de groentes over de aardappelpuree. Bak de taartjes een half uur op 170 graden.

Bak de aardappelblokjes bruin, ongeveer 10 minuten. Voeg de rest van de ingrediënten toe en kook op een hoog vuur tot de slagroom verdampt is. Druk de aardappels nu samen met een vork tot een soort koek en bak deze 5 minuten, keer hem om en bak nog eens 5 minuten.