Meer
Nepalese
recepten
 
 

Aardappelpuree met sesamzaad

Romige uien (makkhani pyaz)
 
  • 8 AARDAPPELS, geschild en gekookt
  • 1 EETLEPEL SESAMOLIE
  • 1 UI, gesnipperd
  • 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
  • 1 1/2 DECILITER MELK, heet
  • 1 EETLEPEL KERRIEPOEDER
  • 1/2 EETLEPEL BRUINE SUIKER
  • 4 EETLEPELS SESAMZAAD
    •
 
  • 6 UIEN, in plakken
  • 1 DECILITER KIPPENBOUILLON
  • 4 KRUIDNAGELS
  • 1 EETLEPEL BOTER
  • 1 EETLEPEL BLOEM
  • 1 DECILITER ROOM
  • 2 EETLEPELS PORT
    •

Fruit de ui en de knoflook 4 minuten in de sesamolie. Roer het sesamzaad erdoor, de kerrie en de suiker. Pureer de aardappels en roer de melk erdoor en peper en zout naar smaak. Roer het sesamzaad mengsel erdoor maar houd 1 eetlepel ervan achter. Doe de aardappelpuree in een schaal en schep het overgebleven sesamzaad mengsel erop.

Breng de bouillon aan de kook en voeg de uien en kruidnagels toe. Kook het geheel 20 minuten. Smelt de boter, roer de bloem erdoor en laat dit 3 minuten pruttelen. Roer het uienmengsel erdoor en breng het al roerend aan de kook tot het dik wordt. Roer de room en de port erdoor. Serveer warm of koud.