Recepten
uit IJsland


Recepten
met bloemkool


Asperge
recepten
 
 

Bloemkool soufflé

 

Asperge gratin

  • 1 BLOEMKOOL, in roosjes
  • 2 EETLEPELS BOTER
  • 2 EETLEPELS BLOEM
  • 2 DECILITER MELK
  • 2 EIEREN, gesplitst
  • SNUFJE NOOTMUSKAAT
 
  • 12 ASPERGES, geschild
  • 1 DECILITER ROOM
  • 1 EI
  • 50 GRAM GERASPTE KAAS
  • HANDJE BIESLOOK, geknipt

Smelt de boter en voeg de bloem toe. Laat dit, al roerend, 3 minuten zachtjes pruttelen. Doe de melk erbij, breng het geheel aan de kook en kook nog 2 minuten zachtjes, blijf roeren. Laat het mengsel iets afkoelen en doe de eidooiers erbij, de nootmuskaat en peper en zout naar smaak. Klop de eiwitten stijf en roer die ook door het mengsel. Schep dit nu voorzichtig door elkaar met de bloemkoolroosjes en doe het geheel in een ingevette ovenschaal. Bak de soufllé een half uur op 175 graden in de oven.

Kook de asperges een kwartiertje en leg ze in een ingevette ovenschaal. Meng de room met het ei, de kaas, de bieslook en peper en zout naar smaak en schep dit op de asperges. Zet de schotel een paar minuten onder de hete grill tot de bovenkant bruin kleurt.