Asperges (Asparagus officinalis, familie van de lelie-achtigen) worden in Nederlands Limburg en Belgisch Vlaanderen geoogst tussen maart en 24 juni. In Nederland wordt het seizoen volgens traditie op de tweede donderdag in april geopend. In die tijd zie je overal in Limburg de evenwijdig lopende langerekte heuveltjes waaronder de asperges zich verstoppen. De asperge is familie van de lelie-achtigen. Ze zijn er in wit maar ook in groen, in het laatste geval zijn ze bovengronds opgegroeid. Ze worden al duizenden jaren door de mensheid gegeten. Er wordt weleens geklaagd dat asperges taai zouden zijn, maar het geheim zit hem in de bereiding.Breek een stuk van de onderkant af; schil de asperges, vooral niet te zuinig, tot 3 centimeter onder de kop. Kook de asperges 4 minuten en laat ze nog een kwartiertje in het hete water staan. Speciale apergepannen zijn een lust voor het oog, maar ze zijn ook heel duur en voegen niet veel toe aan de smaak van het gerecht.