 |
|
Recepten
uit Sri Lanka
Curry
recepten
|
 |
|
Italiaanse
recepten
Asperge
recepten
|
 |
Risotto
recepten |
|
|
Lamscurry
|
|
Aspergerisotto
|
- 700 GRAM LAMSVLEES,
in blokken
- 2 UIEN, gesnipperd
- 1 THEELEPEL KERRIEPOEDER
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 2 EETLEPELS BLOEM
- 50 GRAM KOKOS, geraspt
- 1/4 LITER KOKOSMELK
- 4 KARDEMOMPEULEN, knip ze open en gebruik de binnenste zaadjes
- 1/2 THEELEPEL KANEELPOEDER
- 1/2 LITER BOUILLON
|
|
- 400 GRAM RISOTTORIJST
- 1/8 LITER ROOM
- 1/2 LITER BOUILLON
- 1/2 GLAS WITTE WIJN
- 50 GRAM BOTER
- 200 GRAM GROENE ASPERGES, geschild
en gehalveerd
- 100 GRAM GEROOKTE HAM, in plakjes
- HANDJE BASILICUM, geknipt
- 50 GRAM KAAS, geraspt
|
Fruit de ui en knoflook
5 minuten; doe het vlees erbij en roerbak tot het aan alle kanten bruin
is. Doe de bloem erbij en roerbak nog 2 minuten. Doe nu alle overgebleven
ingrediënten erbij, breng het aan de kook en laat het geheel
2 uur zachtjes koken.
Serveer de curry tussen 12 en 15
januari, daarbinnen valt
Tamil Thai Pongal Dag, een Sri Lankaans oogstfestival. Klik hier voor de culinaire
kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde
feestdagen.
|
Smelt de boter en roerbak
de rijst een paar minuten. Giet de room erbij en verhit zachtjes, af
en toe roerend, tot alle vocht verdwenen is. Giet een kwart van de bouillon
en verhit tot alle vocht opgenomen is; ga zo door met de rest van de
bouillon en de witte wijn. Kook ondertussen de asperges 5 minuten en
bak de ham twee minuten aan elke kant; snijd deze in stukjes. Roer uiteindelijk
de ham, asperges en kaas en zout naar smaak door de risotto en bestrooi
de risotto met basilicum.
|
