Lamscurry

 

Aspergerisotto

  • 700 GRAM LAMSVLEES, in blokken
  • 2 UIEN, gesnipperd
  • 1 THEELEPEL KERRIEPOEDER
  • 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
  • 2 EETLEPELS BLOEM
  • 50 GRAM KOKOS, geraspt
  • 1/4 LITER KOKOSMELK
  • 4 KARDEMOMPEULEN, knip ze open en gebruik de binnenste zaadjes
  • 1/2 THEELEPEL KANEELPOEDER
  • 1/2 LITER BOUILLON
 
  • 400 GRAM RISOTTORIJST
  • 1/8 LITER ROOM
  • 1/2 LITER BOUILLON
  • 1/2 GLAS WITTE WIJN
  • 50 GRAM BOTER
  • 200 GRAM GROENE ASPERGES, geschild en gehalveerd
  • 100 GRAM GEROOKTE HAM, in plakjes
  • HANDJE BASILICUM, geknipt
  • 50 GRAM KAAS, geraspt

Fruit de ui en knoflook 5 minuten; doe het vlees erbij en roerbak tot het aan alle kanten bruin is. Doe de bloem erbij en roerbak nog 2 minuten. Doe nu alle overgebleven ingrediŽnten erbij, breng het aan de kook en laat het geheel 2 uur zachtjes koken.

Lamscurry is een recept uit Sri Lanka. Serveer de curry tussen 12 en 15 14 januari, daarbinnen valt Tamil Thai Pongal Dag, een Sri Lankaans oogstfestival. Klik hier voor de culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen

Smelt de boter en roerbak de rijst een paar minuten. Giet de room erbij en verhit zachtjes, af en toe roerend, tot alle vocht verdwenen is. Giet een kwart van de bouillon en verhit tot alle vocht opgenomen is; ga zo door met de rest van de bouillon en de witte wijn. Kook ondertussen de asperges 5 minuten en bak de ham twee minuten aan elke kant; snijd deze in stukjes. Roer uiteindelijk de ham, asperges en kaas en zout naar smaak door de risotto en bestrooi de risotto met basilicum.

Voor andere heerlijke risotto reccepten, zie bloemkoolrisotto, risotto alla siciliana, risotto met makreel and chocoladerisotto.

 

Klik hier voor meer recepten van Worldcook

 

Terug naar recept met foto