Meer
Maleisische
recepten


Meer
recepten uit Sabah


Meer
Dominicaanse
recepten

Meer recepten
met garnalen
 

Gestoomde garnalen

  

Gepekelde vis
Pescado en escabche
  • 1 KG GROTE GARNALEN
  • 1 DECILITER WITTE WIJN
  • 1 UI, gesnipperd
  • STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
  • 1/2 THEELEPEL ZOUT
  • SOJASAUS
  • MOSTERD OF WASABI
    •
 
  • 500 GRAM WITTE VISFILET, in grote stukken
  • 8 EETLEPELS BLOEM
  • SAP VAN 3 CITROENEN
  • BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd
  • 3 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
  • 4 LAURIERBLADEREN
  • 10 OLIJVEN, grof gehakt
  • 2 RODE PEPERS, gesnipperd
  • 8 EETLEPELS OLIJFOLIE

Meng de witte wijn met de zout, de ui en de gember en marineer de garnalen hierin een uur. Stoom de garnalen 5 minuten in een stoompan. Meng de sojasaus met wasabi of mosterd naar smaak voor een dipsaus. Serveer de garnalen met de saus ernaast.

Bestrooi de stukken vis met het sap van 1 citroen en rol ze door de bloem. Bak ze gaar, ongeveer 5 minuten aan elke kant. Meng de overgebleven ingrediënten, giet dit mengsel over de vis en schep het voorzichtig om. Doe de vis en de saus in een grote glazen pot en zet deze een dag en een nacht in de koelkast. Haal de vis er een uur voor het eten uit en garneer de schotel met partjes citroen en olijven.


Dit is een recept uit Sabah, op het eiland Borneo, dat wordt gedeeld tussen Malaysië and Indonesië.