Vis beignet

Vis paté

• 400 GRAM VISFILET, b.v. kabeljauw of schelvis, in grote stukken
• 150 GRAM BLOEM
• 2 DECILITER BIER
• 2 EIWITTEN, stijfgeklopt
• 1 EETLEPEL CITROENRASP

• 700 GRAM VISFILET, b.v. kabeljauw of schelvis
• 1 UI, gehakt
• 2 SNEDEN WITBROOD, zonder korst en in stukjes
• 1 EI
• 3 DECILITER SLAGROOM
• BOSJE DILLE, geknipt

Roer het meel, bier en citroenrasp goed door elkaar en laat het een uur staan. Roer dan de eiwitten er voorzichtig door, en peper en zout naar smaak. Doop de vis in het beslag en frituur hem tot goudbruin.

Fruit de ui. Voeg 400 gram visfilet toe, slagroom, brood, ei, dille, en zout en peper naar smaak en pureer dit mengsel in de keukenmachine. Leg een laag vispuree in een cakevorm, snijd de overgebleven visfilet in plakken en leg die in het midden van de vispuree, schep de rest van de vispuree erop. Vul een braadslee met water, zet de cakevorm erin en bak 50 minuten op 120 graden.  

Idee:
Serveer met knoflooksaus, tomatensalade en gekookte aardappels met dille.
Dessert:
Citroenijs

Idee:
Serveer met stokbrood en een groene salade met vinaigrette, en een koele Chardonnay
Dessert:
Chocolade cake