Snijd vier cirkels uit het bladerdeeg,
zo groot als 1-persoons taartvormpjes. Smelt de boter en roer de suiker
erdoor. Verdeel dit mengsel over 4 taartvormpjes en leg in elk een plak
ananas. Leg de bladerdeegcirkels er bovenop. Bak de taartjes 20 minuten
op 180 graden, keer ze om en garneer ze met een framboos.
Voor meer omgekeerde taarten, zie
de recepten voor tarte Tatin,
ananastaart,
peren-speculaastaart en
rabarber tarte tatin.
|
Meng
de bloem met de boter en 50 gram suiker en kneed dit door elkaar. Rol
het deeg uit tot een cirkel en leg het op de bodem van een ingevette
springvorm. Bak de bodem 20 minuten op 175 graden, maar houd hem goed
in de gaten, hij verbrandt snel. Laat de bodem afkoelen. Meng intussen
de eidooiers met de maizena en 2 eetlepels sinaasappelsap. Breng 4 deciliter
sinaasappelsap aan de kook. Roer het maizenamengsel erdoor en verhit
tot het tegen de kook aan is. Doe de warmtebron uit en roer 6 blaadjes
gelatine erdoor en de overgebleven suiker. Laat het afkoelen tot lauw
en roer de crème fraîche erdoor. Klop de eiwitten stijf en roer ze erdoor.
Giet dit mengsel op de taartbodem en zet de taart 3 uur in de koelkast.
Verdeel de bessen erover. Verhit de overgebleven sinaasappelsap met
de marmelade en los de laatste blaadjes gelatine erin op. Bestrijk de
taart met dit mengsel en zet hem een uur in de koelkast.
|
