.


Schotse
recepten


Recepten met
sinaasappel


Recepten
voor dranken


Recepten
uit Nigeria


Recepten
uit Senegal


Jam
recepten


Recepten
met gember
 

Sinaasappelmarmalade

 

Gemberbier

 

Maak de sinaasappels goed schoon en schil ze dik, zodat het witte velletje er ook af gaat. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd de helft van de oranje schil in heel dunne reepjes. Doe alle ingrediŽnten in een pan en voeg zoveel water toe, dat de sinaasappels precies onder staan. Kook dit voor tenminste 2 uur op een zacht vuurtje, tot alle schilletjes zacht zijn. Zet het vuur wat hoger en kook in tot jamdikte. Test dit door een paar druppels op een schoteltje twee minuten in de koelkast te zetten.

Marmelade is heerlijk op brood of beschuit maar je kunt er ook fantastisch mee koken; probeer maar eens lamsvlees met marmelade, marmeladekoekjes, marmelade-ijs, sinaasappelcake, sneeuwballen, crepes suzettes, Caledonian cream, Linzer koekjes, appel-marmelade-kruimeltaart maar ook paddenstoelenbrood, bustrengo, kerstcake en broodpudding

Probeer ook eens pomelo-ananas marmelade!

Rasp de gember en de citroenschil. Pers de citroenen uit. Verhit 5 liter water met de suiker, citroenschil, gember en citroensap tot alle suiker is opgelost. Laat de vloeistof tot kamertemperatuur afkoelen, alvorens de gist op te lossen. Zeef de vloeistof en doe hem in flessen. Laat ze tenminste twee dagen staan. Open de flessen een paar keer per dag een klein beetje, want er bouwt zich koolzuur op en er komt behoorlijke spanning op de fles te staan. Vergeet het niet, anders heb je een gemberbom in de keuken!

Dit recept kregen we van Mark en Laura, die we kennen uit Oezbekistan, en die ook heerlijk Italiaans konden koken.

Op 4 april 1960 werd Senegal onafhankelijk van Frankrijk. Klik hier voor de culinaire kalender, waar je Links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde historische gebeurtenissen