Sinaasappelmarmalade

Gemberbier

• 1 KG SINAASAPPELS
• 1 KG SUIKER
• 1/2 LITER SINAASAPPELSAP

• 400 GRAM SUIKER
• 2 GEMBERWORTELS
• 2 CITROENEN
• 25 GRAM GIST

Maak de sinaasappels goed schoon en schil ze dik, zodat het witte velletje er ook af gaat. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd de helft van de oranje schil in heel dunne reepjes. Doe alle ingrediënten in een pan en voeg zoveel water toe, dat de sinaasappels precies onder staan. Kook dit voor tenminste 2 uur op een zacht vuurtje, tot alle schilletjes zacht zijn. Zet het vuur wat hoger en kook in tot jamdikte. Test dit door een paar druppels op een schoteltje twee minuten in de koelkast te zetten.

Rasp de gember en de citroenschil. Pers de citroenen uit. Verhit 5 liter water met de suiker, citroenschil, gember en citroensap tot alle suiker is opgelost. Laat de vloeistof tot kamertemperatuur afkoelen, alvorens de gist op te lossen. Zeef de vloeistof en doe hem in flessen. Laat ze tenminste twee dagen staan. Open de flessen een paar keer per dag een klein beetje, want er bouwt zich koolzuur op en er komt behoorlijke spanning op de fles te staan. Vergeet het niet, anders heb je een gemberbom in de keuken!

Dit recept kregen we van Mark en Laura, die we kennen uit Oezbekistan, en die ook heerlijk Italiaans konden koken.

Klik hier voor meer recepten van World-cook

Terug naar recept met foto