Breng water aan
de kook, giet het over de amandelen, laat ze twee minuten staan en haal dan het
bruine velletje eraf. Voeg 2 deciliter koud water toe en pureer dit mengsel in
de keukenmachine. Voeg de melk, slagroom, suiker en vanillesuiker toe en druk
het mengsel voorzichtig door een zeef. Verhit een paar eetlepels van het mengsel
en los de gelatine erin op, roer het gelatine mengsel door de blanc mange. Giet
de blanc mange in coupes of een puddingvorm en laat het minstens drie uur in de
koelkast afkoelen.
|
Schil de sinaasappels dik en snijd het vruchtvlees eruit.
Doe de sinaasappelpartjes in vier glazen en besprenkel ze met likeur. Klop de
slagroom tot yoghurt-dikte, roer de mascarpone en de marmelade erdoor en schep
het mensgel op de sinaasappels. Garneer met een stukje sinaasappelschil.
|
