Splits 5 eieren, de eiwitten worden niet gebruikt.
Breng 1/2 deciliter water aan de kook met 50 gram suiker en kook dit
even. Klop de eierdooiers erdoor en verhit langzaam, al roerend, tot
het mengsel dikker wordt; laat het niet aan de kook koken. Splits de
rest van de eieren; klop de eiwitten stijf en klop de eierdooiers
een paar minuten met 100 gram suiker. Roer hier 200 gram walnoten
door, 100 gram suiker en de eiwitten. Schep dit mengsel in een
ingevette taartvorm en bak de taart een half uur op 160 graden; laat
het afkoelen en snijd hem overlangs door. Bestrijk de bodemlaag met
de eerder gemaakte eiercrème en zet de toplaag erop. Klop de room
stijf met 50 gram suiker en verdeel dit over de bovenkant van de
taart. Verhit de laatste suiker met een eetlepel water en de
overgebleven noten en verhit dit, al roerend, tot het carameliseert.
Laat deze noten afkoelen, meng ze met kaneel en paneermeel en strooi
dit mengsel over de taart.
Op 1
december viert
Portugal "Herstel
van de Onafhankelijkheidsag" omdat op die dag in 1640 een einde kwam aan
de Iberische Unie met Spanje, die sinds 1580 had bestaan.
Klik op
culinaire kalender voor meer
links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
|
Breng de appels aan
de kook met de suiker (houd 2 eetlepels achter), 50 gram boter, 2
eetlepels water en de pruimen en kook dit 20 minuten. Giet dit door
een zeef en vang de vloeistof op; kook deze in tot een stroopje en
doe hem terug bij de appels.Kneed een deeg van de bloem, de
overgebleven boter, het ei en 2 eetlepels suiker. Verdeel het deeg
in 2 stukken, het een iets groter dan het ander, en rol die uit tot
cirkels. Leg de kleinere op de bodem van een ingevette taartvorm,
schep het appelmengsel erop en sluit af met de tweede deegcirkel.
Bak de pie 50 minuten op 180 graden.
|
