Recepten uit de
Joodse keuken

Recepten
met rabarber
  Charoset Rhubarb soup
 
  • 2 APPELS, geschild en in blokjes
  • 2 BANANEN, gepeld en in blokjes
  • SAP EN RASP VAN 1 SINAASAPPEL
  • 15 DADELS, gehakt
  • 50 GRAM WALNOTEN, gehakt
  • 50 GRAM AMANDELSCHAAF
  • 1 DECILITER ZOETE WIJN
  • SNUFJE KANEEL
  • 5 EETLEPELS MATZEMEEL
 
  • 700 GRAM RABARBER
  • 6 EETLEPELS SUIKER
  • 1/2 LITER VANILLE-IJS
  • 250 GRAM AARDBEIEN, schoongemaakt en in vieren
  • Doe elle ingrediŽnten bij elkaar en pureer het mengsel op lage snelheid in de keukenmachine; maak er balletjes van.

    Charoset wordt gegeten bij de Seiderviering, die plaatsvindt aan het begin van Pesach. De zoete ingrediŽnten zijn symbolisch voor de zoete herinneringen aan Egypte; de wijn voor het bloed dat de Joden in slavernij hebben verloren.

    Schil de rabarber; snijd een stengel in heel kleine blokjes en zet dit apart met een eetlepel suiker. Snijd de rest van de rabarber in plakjes en breng dit aan de kook met twee deciliter water en de overgebleven suiker; kook het een kwartier en pureer het mengsel. Verdeel het over 4 diepe borden. Roerbak de kleine rabarberstukjes met de eetlepel suiker in hete olie gedurende een paar minuten. Verdeel de aardbeien over de borden en schep op elk bord een bolletje ijs. Strooi de rabarberstukjes over het ijs.