Maak de melk
warm en los er 60 gram chocolade in op. Rasp de rest van de chocolade en zet
het even in de koelkast. Roer de cacao, de bloem, de eieren en sap en rasp van
één sinaasappel door de melk. Bak daar 10 kleine pannenkoeken van. Rasp de
schil van de tweede sinaasappel en snijd het vruchtvlees klein. Smelt, voor de
saus, de boter met de suiker en de slagroom. Draai het vuur uit en voeg de
likeur toe. Giet de saus over de pannenkoeken, leg de sinaasappel erop en
besprenkel met siaasappelrasp en geraspte chocolade.
|
Verhit 1 deciliter crème fraiche
en los de chocolade erin op. Breng de melk aan de kook.
Klop de eidooiers met de suiker en de maizena, voeg dit toe aan de melk en
verhit deze tot de suas dik wordt (niet koken!). Roer het chocolademengsel
erdoor en de rest van de crème fraiche. Zet de
blanc mange drie uur in de koelkast. Serveer met
citroensaus.
|
