Chocolade pindakaaskoekjes

Florentines

• 12 DUBBEL CHOCOLADE KOEKJES
• 4 EETLEPELS POEDERSUIKER
• 100 GRAM PINDAKAAS

• 120 GRAM BLOEM
• 100 GRAM BOTER
• 100 GRAM SUIKER
• 4 EETLEPELS HONING
• 50 GRAM ROZIJNEN
• 50 GRAM GEDROOGDE KERSEN
• 50 GRAM GESUIKERDE SINAASAPPELSCHIL
• 100 GRAM AMANDELEN, gehakt
• 100 GRAM CHOCOLADE, gehakt

Roer de poedersuiker door de pindakaas. Plak steeds twee koekjes aan elkaar met een laagje pindakaasmengsel.

Smelt de boter en los de suiker en de honing erin op. Roer de amandelen, rozijnen, kersen, sinaasappelschil erdoor en vervolgens de bloem. Schep dit mengsel in een ingevette ovenvorm en bak 20 minuten op 170 graden. Snijd de koek in langwerpige koekjes en laat deze in de vorm afkoelen. Smelt de chocolade en doop de koekjes er met de onderkant in.

Ik werd geïnspireerd voor dit recept door het boek "Chocolade" van Trish Deseine, de Noord-Ierse vrouwelijke kok met Franse kookgewoontes. Ondanks dat ik zeker de helft van de recepten in dat boek al op mijn eigen webpagina voor chocolade had staan, omdat het klassiekers waren, kon ik het toch niet laten staan. Het boek had namelijk zulke heerlijke plaatjes.