- 600 GRAM LAMSVLEES, in
blokjes
- 50 GRAM BOTER
- 1 UI, gesnipperd
- 1 RODE PAPRIKA, gesneden
- 1 RODE PEPER, gesnipperd
- 1 GLAS RODE WIJN
- 1/4 LITER CRÈME FRAÎCHE
|
|
- 400 GRAM BONEN, uit blik of een
nacht geweekt en een half uur gekookt
- 200 GRAM MAIS, vers of uit blik
- 1 UI, gesnipperd
- 200 GRAM POMPOEN, in blokjes
- HANDJE BASILICUM
- 1 RODE PEPER, gesnipperd
- 3/4 LITER KIPPENBOUILLON (gebruik groentebouillon voor de vegetarische
versie)
|
Fruit de ui, het pepertje en de paprika 5 minuten
in de boter. Doe het vlees erbij en bak het aan alle kanten bruin. Voeg
de wijn toe en peper en zout naar smaak en breng dit aan de kook; laat
het een uur koken. Doe de crème fraîche
erbij en kook het geheel op hoog vuur in tot de saus dik wordt. Doe
het vlees op borden en schep de saus erover.
|
Fruit de ui 5 minuten.
Voeg de bonen toe, de bouillon, de pompoen en peper en zout naar smaak
en breng dit aan de kook. Laat het geheel drie kwartier koken. Doe de
mais en het pepertje erbij en kook nog eens 5 minuten. Bestrooi de schotel
met basilicum.
Het originele recept is met kievitsbonen en een "bananenpepertje". Je
kunt ook andere soorten bonen gebruiken, en ik heb er een gewoon rood
pepertje voor gebruikt.
|
