Meer
curry recepten

Bedelaarskip

Groene kipcurry

• 1 KIP
• 150 GRAM VARKENSGEHAKT
• STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
• 3 SJALOTTEN, gesnipperd
• 1 KG BLOEM
• 4 THEELEPELS GIST
• 1 EETLEPEL ZOUT
• 2 EIEREN
• 2 EETLEPELS SOJASAUS
• 100 GRAM WORTELEN, kleingesneden

• 200 GRAM SPERZIEBONEN, in vieren
• 1 KG KIPPENPOTEN
• 1 BLIK BAMBOESCHEUTEN, kleingesneden
• 2 EETLEPELS CHILI PASTA (THAI)
• STUKJE CITROENGRAS, fijngesneden
• 1 EETLEPEL GARNALENPASTA
• BOSJE GROENE KORIANDER, fijngeknipt

Maak een deeg van bloem, gist, zout, eieren en 4 deciliter water. Meng het varkensgehakt met de sojasaus, sjalotten, gember en wortels en vul de kip hiermee. Stoom de kip een half uur. Roll het deeg uit en vouw het om de kip. Bak het geheel een half uur in de oven op 190 graden.  

Snijd de kip van de botten. Doe de botten in 6 deciliter water met een beetje zout en kook dit 15 minuten. Meng het kippenvlees met de chili pasta en laat het 10 minuten staan. Zeef de bouillon, doe het kippenvlees erin en kook het 10 minuten. Voeg de bonen, de bamboescheuten, de garnalenpasta en de citroengras toe en kook dit nog een kwartier. Doe als laatste de koriander erbij.