Longganisa (Filippijnse chorizo)

Bulgogi

• 500 GRAM HALF OM HALF GEHAKT
• 100 GRAM BACON, fijngehakt
• 4 EETLEPELS BRUINE SUIKER
• 2 THEELEPELS ZOUT
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
• 1/2 DECILITER AZIJN
• 1 EETLEPEL ANNATTO ZAADJES (of rode voedselkleurstof)
• 1 EETLEPEL CAYENNE PEPER

• 500 GRAM BIEFSTUK, in heel dunne plakjes
• BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
• 4 EETLEPELS SOJASAUS
• 4 EETLEPELS SESAMOLIE
• 3 EETLEPELS SUIKER
• STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
• 2 EETLEPELS WITTE WIJN

Begin een dag van tevoren. Week de annatto zaden in de azijn, druk de rode kleurstof eruit en zeef de azijn (of doe de kleurstof bij de azijn). Doe nu alle ingrediënten bij elkaar en kneed de massa goed dooreen. Rol de massa uit tot lange dunne worsten en rol ze strak in bakpapier; zet ze een nacht in de koelkast, snijd ze dan in 10 centimeter lange worstjes en bak ze in olie tot ze gaar zijn.

Meng de sojasaus met de witte wijn, de sesamolie, de groene uien, knoflook, suiker en gember en marineer de biefstuk hierin gedurende een uur. Bak het vlees in een grillpan of koekenpan, een minuut per kant.

Serveer met kim chi en witte rijst.