| |
- 1 KG KIPPENPOTEN of DRUMSTICKS
- 1 EETLEPEL KOMIJNZAAD
- 1 EETLEPEL KORIANDERZAAD
- 1 EETLEPEL SUIKER
- 6 KRUIDNAGELEN
- 1/2 THEELEPEL NOOTMUSKAAT, geraspt
- 2 UIEN, gesnipperd
- 1/2 THEELEPEL GEELWORTEL
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
|
|
- 1 KG DRUMSTICKS
- 1 DECILITER YOGHURT
- PAAR DRAADJES SAFFRAAN
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
- 2 UIEN, gesnipperd
- 2 RODE PEPERS, gesnipperd
- 1 THEELEPEL GARAM MASALA
- 50 GRAM ROZIJNEN
- 50 GRAM CASHEW NOTEN
- 4 EIEREN, hardgekookt en gepeld
|
Bestrooi de kip met
zout en peper naar smaak. Roerbak de kruidnagelen, koriander- en komijnzaad
en geelwortel drie minuten en pureer dit tezamen met de suiker, 1 ui,
nootmuskaat, gemberwortel en 2 deciliter water. Giet dit over de kip
en zorg dat ieder pootje goed bedekt is. Breng het geheel aan de kook
en laat het een half uur sudderen. Nog beter is het, de kip 's morgens
te bereiden en 's avonds op te warmen, dan worden de smaken nog intenser.
Frituur de tweede ui en strooi vlak voor het serveren over de kip.
Dit is een recept uit
Madura, een eiland tussen
Bali
en Java.
|
Meng de yoghurt met de saffraan, gember en peper
en zout naar smaak en marineer de kip hierin gedurende een uur. Bak
de uien en peper een kwartier op een heel laag vuurtje, doe de garam
masala erbij en bak nog vijf minuten. Doe nu de kip erbij en bak 5 minuten
op hoog vuur, roer regelmatig. Doe er een deciliter water bij, breng
aan de kook en laat het geheel 20 minuten sudderen. Bak de eieren goudbruin
in een laagje hete olie. Doe de kip in een schaal en leg de eieren,
rozijnen en cashewnoten erop.
"Murgh nawabi" (kip van nawab) is een prima recept
voor de belangrijke persoon, die de nawab moet zijn geweest, speciaal
door het gebruik van ingrediënten als saffraan en cashewnoten. Het
recept is geïnspireerd door "Regional Indian Cooking" van Ajoy Joshi
en Alison Roberts.
|
