|
|
- 120 GRAM
BLOEM
-
3 EIEREN
-
BOSJE GROENE UIEN
-
2 RODE PEPERS, in heel dunne repen
-
50 GRAM TAUGÉ
|
|
- 200 GRAM SPINAZIE,
gehakt
- 1/4
WITTE KOOL, fijngesneden
- 1
KLEINE AUBERGINE, in reepjes
- 1/2
KOMKOMMER, in plakjes
- 100 GRAM TOFU, in blokjes
- 2 EIEREN,
hardgekookt in plakjes
- KROEPOEK
- 50 GRAM PINDA'S
- 3 EETLEPELS TAMARINDE PULP
- 2 RODE PEPERS, gesnipperd
|
Meng de bloem
en eieren met 1 deciliter water en peper en zout naar smaak tot een beslag. Maak
olie heet in een koekenpan. Dip de groene uien en pepers in het beslag en leg ze
parallel in de koekenpan. Schep de taugé er bovenop en giet het beslag erover.
Bak de pannenkoek 4 minuten op een zacht vuurtje, draai hem om en bak hem nog 3
minuten. Serveer met
chili saus.
|
Roerbak de aubergine drie minuten. Neem hem uit de pan;
roerbak nu de tofu drie minuten op hoog vuur. Schep de spinazie, kool,
komkommer, aubergine en tofu door elkaar. Maal de pinda's heel fijn. Meng,
voor de dressing, de tamarinde, pinda's, pepers en 1 deciliter water en giet
dit over de groenten; schep dit om. Verdeel de eieren en de kroepoek over de
salade.
|
