Pannenkoekentaart
Engelencake
- 100 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
- 1/4 LITER MELK
- 1 EI
- 150 GRAM WITTE CHOCOLADE, in stukjes
- 3 BLAADJES GELATINE, geweekt in water
- 200 GRAM AARDBEIEN
- 100 GRAM FRAMBOZEN
- 200 GRAM ROOM, stijfgeklopt met
- 3 EETLEPELS SUIKER
- 1 SINAASAPPEL, sap en geraspte schil
- 75 GRAM BLOEM
- 200 GRAM SUIKER
- 75 GRAM WALNOTEN, kleingehakt
- 6 EIWITTEN
- 200 GRAM ROOM, stijfgeklopt
Meng bloem, ei en melk en bak daarvan 4 pannenkoeken. Neem een pan die ongeveer dezelfde diameter heeft als de pannenkoeken. Leg een pannenkoek op de bodem van die pan. Verhit de sinaasappelsap en los eerst langzaam de chocolade erin op, en dan de gelatine. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg nu de room en sinaasappelschil toe. Schep een derde van het mengsel op de pannenkoek, verdeel de helft van de aardbeien eroven maar houd een paar achter voor decoratie. Leg hier een pannenkoek op, weer een derde van het roommengsel en leg daarop de frambozen; daarop weer een pannenkoek, de rest van het mengsel, de rest van de aardbeien en sluit het af met de laatste pannenkoek. Zet de taart twee uur in de koelkast en versier hem met het overgebleven fruit.
Sla de eiwitten stijf met 75 gram van de suiker. Roer voorzichtig het meel erdoor, met een zeef. Doe dit mengsel in een cakevorm en bak het 40 minuten op 175 graden. Smelt ondertussen in een pan met dikke bodem langzaam de suiker tot het caramel wordt (ongeveer 10 minuten). Roer de noten er snel door en smeer het suikermengsel uit in een dunne laag op een stuk bakpapier. Na een half uur kun je deze praline in kleine stukjes hakken. Wacht tot de cake is afgekoeld, verdeel de room erover en strooi de gehakte praline over de room.
Klik
hier voor meer recepten van World-cook