Gravad lax
Oosterse visburger
- 1 HELE ZALM
- 100 GRAM ZEEZOUT
- 50 GRAM SUIKER
- BOSJE DILLE, geknipt
- 1 EETLEPEL VERS GEMALEN PEPER
- 500 GRAM VISFILET, fijngehakt
- 1 UI, gehakt
- 1 TEENTJE KNOFLOOK, uitgeperst
- 100 GRAM GEROOKTE ZALM, kleingesneden
- 6 EETLEPELS PANEERMEEL
- 1 THEELEPEL SESAMZAAD
- 2 DECILITER KOKOSMELK
- 2 EETLEPELS GEMBERSIROOP
- 1 CITROEN, sap en rasp
Snijd in de lengte twee filets van de zalm (laat het vel eraan), zo dicht mogelijk tegen de graat. Roer de zout, suiker, peper en dille door elkaar. Leg een filet op een groot bord met het vel naar beneden en verdeel het kruidenmengsel erover. Leg de tweede filet erop met het vel naar boven. Leg hier een bord op en verzwaar het met een gewicht, zoals een blik of een fles melk. Draai het geheel twee keer per dag om. Na drie dagen is het klaar. De gravad lax kan nog een paar dagen in de koelkast worden bewaard of ingevroren worden.
Giet de saus over de burgers.Meng de vis met de groene uien, de knoflook en de zalm. Maak daar 4 burgers van. Meng de paneermeel met de sesamzaad en rol de burgers erdoor, bedek beide kanten. Bak de burgers 7 minuten aan beide zijden. Meng de kokosmelk met de gembersiroop en de citroensap en kook het geheel op hoog vuur in gedurende enkele minuten.
