Roer, voor de dressing, de olie, azijn, oregano, chilipoeder en peper en zout naar smaak door elkaar. Doe de avocado, ui, paprika en tomaat in een slakom, giet de dressing erover en schep de salade om.

Roerbak de kip 10 minuten en laat hem afkoelen. Meng de kip met de erwtjes, de aardappels, de kappertjes, de augurken en de wortels. Doe de mayonaise en de zure room erbij en schep dit om. Doe de salade in een grote schaal en bestrooi hem met ei en dille.

Salat olivier is populair in de meeste voormalige Soviet landen. Ik herinner het me vooral uit Oezbekistan, omdat dit het eerste gerecht was, dat ik te eten kreeg toen ik er kwam wonen. Langs de muur van het terras stond een kooi waarin apen de eters luidkeels aankrijsten.

Salat Olivier wordt in Rusland en de voormalige Sovjetlanden op nieuwjaarsdag geserveerd. Op Worldcook's Nieuwjaarspagina staan nog meer nieuwjaarsrecepten uit andere landen.