Garnalenmousse

Doughnuts (donuts)

• 250 GRAM GARNALEN
• 1 DECILITER SLAGROOM, geklopr
• 2 EETLEPELS MAYONAISE
• 1 EETLEPEL CITROENSAP
• 1 THEELEPEL MIERIKSWORTEL, geraspt
• HANDJE ROZE PEPERS

• 50 GRAM ZACHTE BOTER
• 100 GRAM SUIKER
• 1 EI
• 1 1/2 DECILITER MELK
• 350 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
• 1/2 THEELEPEL ZOUT
• 1 TSP NOOTMUSKAAT, geraspt
• POEDERSUIKER

Houd vier garnalen achter voor decoratie. Pureer de rest van de garnalen met de mayonaise, citroensap, mierikswortel en peper en zout naar smaak in de keukenmachine. Roer de slagroom erdoor en laat de mousse twee uur in de koelkast opstijven. Schep bolletjes eruit met behulp van een lepel en garneer met roze pepertjes en garnalen.

Klop de boter met de suiker een paar minuten en roer eerst de melk en het ei erdoor en  dan het meel, de zout en de nootmuskaat. Kneed tot een mooi deeg ontstaat en rol dit uit tot een halve centimeter dikte. Snijd rondjes uit met een glas en maak een gat in het midden met behulp van een appelboor. Frituur ze goudbruin en bestrooi ze met poedersuiker.

De doughnut kwamen waarschijnlijk van Europa naar de Verenigde Staten in de zakken van Europese immigranten (hopelijk waren ze lang houdbaar). Mogelijk zijn ze culinair gezien familie van de Nederlandse "oliebollen", die buiten Nederland ook wel "Dutch doughnut" worden genoemd. Dit ondanks het feit dat het deeg anders is, ze er anders uitzien en heel anders smaken.