Meer
Amerikaanse
recepten


Meer
Britse
 recepten
 
 
 

Gumbo

  

Stilton soep
  • 1 1/2 DECILITER OLIE
  • 100 GRAM BLOEM
  • 2 UIEN, gesnipperd
  • 1 GROENE PAPRIKA, in stukjes
  • 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
  • 500 GRAM DRUMSTICKS
  • 400 GRAM SAUCIJZEN
  • 2 LAURIERBLAADJES
  • 1 LITER BOUILLON
  • 1 THEELEPEL CAYENNE PEPPER
  • 1 THEELEPEL CHILI POWDER
    •
 
  • 1 UI, gesnipperd
  • 3 WORTELS, in blokjes
  • 1 AARDAPPEL, geschild in blokjes
  • 2 KIPFILETS
  • 1 1/2 DECILITER SLAGROOM
  • 150 GRAM STILTON, verkruimeld
  • 2 STENGELS BLEEKSELDERIJ, in stukjes
    •

Bak de kip en de worstjes in enkele minuten in een beetje olie bruin aan alle kanten. Verhit de rest van de olie in een aparte pan en roer de bloem erdoor. Verhit dit, al roerend, tot het goed bruin is en roer dan de ui, paprika en knoflook erdoor, verhit nog een minuutje. Doe de bouillon erbij en blijf roeren tot er een mooie, gladde soep ontstaat. Doe nu de rest van de ingrediënten erbij en kook de gumbo drie kwartier.
Breng de kipfilets aan de kook met een liter water en peper en zout naar smaak; laat dit 20 minuten zachtjes koken. Neem de kipfilet eruit, snijd deze in stukjes en doe ze terug in de soep. Bak ondertussen in een andere pan de ui, wortel, aardappel en bleekselderij enkele minuten; voeg een deciliter soep toe en kook het geheel zachtjes gedurende 10 minuten, doe het dan bij de soep. Roer de slagroom erdoor en verhit het geheel door en door. Draai het vuur uit en roer de stilton erdoor.

Gumbo is een Cajun recept, uit Louisiana in het zuiden van de verenigde Staten. In deze keuken zijn veel invloeden vertegenwoordigd, voornamelijk Frans, maar ook Spaans, Indiaans en Afrikaans. De bruine roux, die de basis van deze soep is, wordt in veel recepten gebruikt. Het is absoluut essentieel om goed te roeren en de roux echt bruin te laten worden.