Balchao masala

• 4 RODE PEPERS, gesnipperd
• 1/2 EETLEPEL KORIANDERZAADJES
• 1/2 THEELEPEL ZWARTE PEPERKORRELS
• 1/2 THEELEPEL GEELWORTEL (KOENJIT)
• 7 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
• STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
• 1 EETLEPEL AZIJN
• 1/2 THEELEPEL ZOUT

• 10 RODE PEPERS, gesnipperd
• 5 KARDEMOMZADEN, knip open en gebruik binnenste zaden
• 1 EETLEPEL KORIANDERZAAD
• 1 THEELEPEL KOMIJNZAAD
• 1 THEELEPEL FENEGRIEKZAAD
• 1/4 THEELEPEL GEELWORTEL (KOENJIT)
• 6 TEENTJES KNOFLOOK, gehakt
• 10 PEPERKORRELS, geplet

Doe alle ingrediënten bij elkaar en pureer ze in een keukenmachine of met een vijzel. Doe het mengsel in een glazen pot en bewaar het in de koelkast. Roerbak een paar minuten voor gebruik. Onmisbaar in garnalen balchao.

Roerbak de pepers, koriander, komijn, peperkorrels, fenegriek, geelworel en knoflook gedurende 5 minuten. Maal dit fijn tezamen met de kardemom en 1/2 deciliter water. Bewaar het mengsel luchtdicht afgesloten in de koelkast.