Breng de wijn aan de
kook met de citroensap, de sinaasappelrasp en de kardemom en laat deze
vijf minuten zachtjes koken. Roer de geleisuiker erdoor en kook nog
een minuut door. Test de gelei door een druppeltje op een schotel even
in de vriezer te zetten. Kook de gelei nog even door als hij te dun
blijft. Giet de gelei in glazen potten en laat hem helemaal afkoelen.
Je kunt allerlei soorten
wijn gebruiken en veel verschillende toevoegingen. Probeer eens vanille,
salie, lavendel, of perenlikeur voor witte wijngelei. Voor rode wijn
zijn bij voorbeeld kruidnagels, kaneel, dragon, tijm, rozemarijn of
peper lekker.
Serveer de gelei met
kaas (Hollandse kaas, blauwe kaas zoals Roquefort, en roomkaas). Witte
wijngelei is heerlijk met foie gras. Je kunt wijngelei oook serveren
bij zoete gerechten zoals ijs,
perentaarten en
chocoladetaarten en
andere taarten. Ook lekker bij
lamsvlees (rode
wijngelei) en vis (witte wijngelei).
