Recept
uit Sicilië

Siciliaans sesambrood

Bath buns

• 300 GRAM BLOEM
• 200 GRAM GRIESMEEL
• 2 THEELEPLS GIST
• 2 THEELEPELS SUIKER
• 2 THEELEPELS ZOUT
• 3 DECILITER WATER
• 4 EETLEPELS SESAMZAAD

• 500 GRAM BLOEM
• 2 THEELEPELS GIST
• 75 GRAM SUIKER
• 2 THEELEPELS ZOUT
• 1/4 LITER MELK
• 2 EIEREN
• SCHIL VAN 1/2 CITROEN, geraspt
• 50 GRAM WALNOTEN, gehakt
• 50 GRAM BOTER, gesmolten

Meng alle ingrediënten behalve het sesamzaad en kneed dit 10 minuten. Laat het deeg een uur rijzen. Verdeel het in drie porties en rol ze uit tot lange strengen. Rol de strengen door het sesamzaad en vlecht de strengen tot een brood. Laat het brood nog een uur rijzen en bak het 35 minuten op 200 graden.

Meng bloem, gist, suiker (houd 2 eetlepels achter), zout, melk, boter en eieren en maak er een deeg van; kneed 10 minuten. Kneed nu ook de noten en citroenrasp erdoor. Vorm 20 balletjes van het deeg. Besprenkel ze met de overgebleven suiker. Laat de broodjes anderhalf uur rijzen. Bak ze 25 minuten op 200 graden.