Klop de
eiwitten stijf, klop eerst de suiker er langzaamaan door en dan de maizena.
Maak twee gelijke cirkels of ovalen op een met bakpapier bekleed bakblik.
Verhit de oven voor op 180 graden, draai de temperatuur naar 120 en bak de
meringues 1 uur. Draai de oven uit maar laat de meringues er nog een uur
instaan. Neem ze uit de oven om af te koelen. Roer de lemon curd door de slagroom
en verdeel een helft van dit mengsel over elk stuk meringue. Zet de twee
ovalen op elkaar en verdeel het fruit erover.
Pavlova werd gecreërd in
een hotel in Wellington, toen de balletdanseres Anna Pavlova het land
bezocht op haar wereldtournee.
Als je een minder georganiseerde dag hebt, gooi je de boel gewoon bij elkaar
en krijg je Eton mess.
