Klop de
eiwitten stijf, klop eerst de suiker er langzaamaan door en dan de maizena.
Maak twee gelijke cirkels of ovalen op een met bakpapier bekleed bakblik.
Verhit de oven voor op 180 graden, draai de temperatuur naar 120 en bak de
meringues 1 uur. Draai de oven uit maar laat de meringues er nog een uur
instaan. Neem ze uit de oven om af te koelen. Roer de lemon curd door de slagroom
en verdeel een helft van dit mengsel over elk stuk meringue. Zet de twee
ovalen op elkaar en verdeel het fruit erover.
|
Smelt de
boter, voeg de suiker en de kruisbessen toe (houd er een paar achter voor
decoratie) en stoof ze 10 minuten. Maak ze stuk met behulp van een houten
lepel. Laat het mengsel afkoelen. Klop de slagroom stijf met de
vanillesuiker. Roer de slagroom door de kruisbessenpuree en garneer het
toetje
met slagroom en een paar kruisbessen. Zet het een uur in de koelkast
alvorens hem te serveren.
|
