Kook de peren in de wijn met citroengras, kaneel en
peper tot ze zacht zijn, Neem de peren eruit, zeef de vloeistof en kook hem in
op een hoog vuur totdat hij sausdikte heeft. Voeg de room en honing toe. Kook
de saus nogmaals in en giet hem over de peren.
|
Klop de
eiwitten stijf met de citroensap en de maizena. Voeg langzaam 80 gram suiker toe en blijf
kloppen.Schep kleine cirkels op een met bakpapier
beklede bakplaat, en bak de meringues eerst een half uur op 150 graden en dan
nog 3 uur op 90 graden. Klop de slagroom met de rest van de suiker en schep
deze over de meringues. Besprenkel de aardbeien met likeur en leg ze op de
slagroom.
|
