Ayam goreng yogya

Hoi sin kip

• 1 KG KIPPENPOTEN
• 1 EETLEPELS SAMBAL TRASSIE
• 3 DECILITER KOKOSMELK
• 1 THEELEPEL KORIANDERZAAD
• STUKJE GEMBERWORTEL, gesnipperd
• STUKJE GALANGAL, in plakjes (of 1/2 theelepel laos poeder)
• STUKJE GEELWORTEL, in plakjes (of 1/2 theelepel sereh poeder)
• 1 UI, gesnipperd
• 4 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
• 1 EETLEPEL GULA DJAWA

• 600 GRAM KIPFILET
• 4 EETLEPELS HOI SIN SAUS
• 4 EETLEPELS SOJASAUS
• 2 EETLEPELS CITROENSAP
• 1/2 KOMKOMMER, in reepjes
• 2 RADIJZEN, in reepjes

Maal de gember, ui, knoflook, geelwortel, galangal, gula djawa en koriander fijn met een beetje olie en roerbak dit mengsel drie minuten. Voeg de kippenpoten toe en roerbak deze tot ze helemaal bedekt zijn met het kruidenmengsel. Voeg de kokosmelk en de sambal toe en zout naar smaak en breng dit aan de kook. Kook zachtjes gedurende 20 minuten. Draai het vuur hoog en kook tot bijna al het vocht verdampt is. Laat de kippenpoten afkoelen en drogen en frituur ze vervolgens drie minuten.

Meng de sojasaus, hoi sin saus en citroensap en marineer de kip hierin gedurende twee uur. Schep de komkommer en radijs door elkaar en leg dit op een groot bord. Bak de kipfilet 10 minuten per kant, neem de filets uit de pan en snijd ze in plakken; leg deze op de komkommer en radijs. Giet de rest van de marinade in de pan en kook dit op hoog vuur een minuutje in tot saus; giet de saus over de kipfilets.