Kerstcake met vijgen
Meringue cake
- 200 GRAM VIJGEN, kleingehakt
- 1 DECILITER STERKE KOFFIE
- 200 GRAM BOTER
- 300 GRAM BRUINE SUIKER
- 2 EIEREN
- 175 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
- 1 DECILITER ROOM
- 40 GRAM WALNOTEN, gehakt
- 250 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
- 85 GRAM BOTER
- 4 EIEREN, 3 gesplitst en 1 heel
- 250 GRAM SUIKER
- 200 GRAM CHOCOLADE, gehakt
- 2 DECILITER MELK
Doe de vijgen in een kom met 1 1/2 deciliter heet water en laat ze een uur staan. Klop ondertussen 150 gram zachte boter met de koffie, 150 gram van de suiker en de eieren gedurende 5 minuten.Voeg het meel en de vijgen toe, roer goed. Doe het beslag in een taartvorm en bak de cake 1 uur en 15 minuten op 150 graden.
Los, voor de saus, de overgebleven suiker op in slagroom, laat het 5 minuten pruttelen op een laag vuurtje en voeg de walnoten toe.
Maak een beslag van meel, 3 eigelen, 50 gram zachte boter en melk. Smelt de chocolade en voeg deze toe. Klop drie eiwitten met 50 gram suiker gedurende vijf minuten en roer het daarna voorzichtig door het meelmengsel. Doe het beslag in een ronde bakvorm en bak 35 minuten op 175 graden.
Smelt de rest van de boter en voeg de overgebleven suiker en het overgebleven ei toe, laat het au bain marie heet worden en klop ondertussen met de mixer, tot het dik wordt. Dit kan ook in de magnetron, eerst een minuut en dan steeds een halve, goed klopen tussendoor. Verdeel dit "glazuur" over de taart.Dit recept is prima als je van tradities houdt, maar niet van de traditionele
Christmas pudding. Deze cake kan ook worden geserveerd met custard saus and brandy butter.
Klik
hier voor meer recepten van World-cook