Kweeperen uit de oven

 

Rijstpudding met vijgen

 
  • 150 GRAM RIJST
  • 1/2 LITER MELK
  • 1/4 LITER ROOM
  • 1/4 LITER KOKOSMELK
  • 6 GEDROOGDE VIJGEN, in plakjes
  • 75 GRAM BRUINE SUIKER
  • 50 GRAM KOKOS, geraspt
  • 1 THEELEPEL VANILLESUIKER

Leg de peren in een ingevette ovenschaal. Bestrooi ze met de suiker en verdeel de crème fraîche over de peren. Bak de schotel een half uur op 180 graden. Bedruip de peren iedere 10 minuten met het vocht, dat er afgelopen is. Serveer warm.

De kweepeer is een soort "goudreinet" onder de peren, zurig en aromatisch, maar rauw niet goed te eten. Er zit veel pectine in en de peren zijn daarom goed om jam en marmelade mee te maken. Het woord komt van het Portugese woord voor kweepeer, "marmelo". De vrucht is al heel lang bekend en werd door de Romeinen met honing bereid. In de Oosterse keuken wordt de vrucht ook gebruikt in hartige schotels.

Voor meer recepten met kweeperen, zie kweeperentaart, kweeperenlikeur en kweeperenjam.

Breng de melk, de room en de kokosmelk aan de kook met de vanillesuiker en 4 vijgen. Zet het vuur zo laag mogelijk en doe de rijst erbij. Laat het geheel een half uur heel zachtjes koken. Roer nu de kokos erdoor.Laat de rijstpudding afkoelen. Schep er bolletjes van met een ijstang. Roer een beetje heet water door de bruine suiker en giet deze siroop over de rijstpudding; garneer met vijgen.

Dit is een goed recept voor 15 september. Op 15/9/1821 tekende Costa Rica de onafhankelijkheidsverklaring van Spanje. Klik hier voor de culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.

 

Klik hier voor meer recepten van Worldcook

 

Terug naar recept met foto