Sambel tomat

Spinaziesaus

• 1 UI, gesnipperd
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
• 10 RODE PEPERS, gesnipperd
• 2 EETLEPELS BRUINE SUIKER
• 1/2 EETLEPEL GARNALENPASTA (TRASSIE)
• 4 TOMATEN, gepeld en kleingesneden
• 1 EETLEPEL CITROENSAP
• 1 EETLEPEL TAMARINDE PULP
• 1 THEELEPEL KORIANDERZAAD

• 100 GRAM CHAMPIGNONS, in plakjes
• 1 DECILITER BOUILLON
• 1/2 DECILITER ROOM
• 200 GRAM SPINAZIE, gehakt
• 1 UI, gesnipperd

Roerbak de ui, knoflook en pepers drie minuten. Voeg de garnalenpasta en suiker toe en roerbak nog drie minuten. Doe de tomaten erbij en roerbak tot deze zacht zijn. Voeg nu de rest van de ingrediënten toe en pureer de saus met behulp van een keukenmachine of vijzel.

Fruit de ui drie minuten. Voeg de champignons toe en roerbak nog twee minuten. Doe nu de bouillon erbij, de spinazie en zout en peper naar smaak, breng het aan de kook en kook twee minuten. Pureer de saus in een keukenmachine en roer de room erdoor. Serveer met vis of verse pasta.

Dit recept is populair in Bali.