- 1 KOMKOMMER, geschild en in dunne reepjes gesneden
- 1 RODE PEPER, gesnipperd
- 3 GROENE UITJES, gesnipperd
- 1 EETLEPEL SESAMZAAD, geroosterd
- 1/2 EETLEPEL ZOUT
- 100 GRAM TAUGÉ
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
- 1/2 THEELEPEL CHILIPOEDER
|
|
- 700 GRAM AARDAPPELS, geschild in blokjes
- 2 UIEN, gesnipperd
- BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd
- 1 EETLEPEL SELDERIJGROEN, geknipt
- 3 WORTELS, in blokjes
- 50 GRAM GEDROOGDE PADDESTOELEN, geweekt
- 1/8 LITER
ROOM
- 1 LITER BOUILLON
|
Breng
een liter water aan de kook en voeg de rode pepers, de zout en de chilipoeder
toe; kook twee minuten en zet de soep in de koelkast totdat deze door en door
koud is. Roer de andere ingrediënten erdoor en serveer de soep ijskoud.
|
Kook de aardappels 20 minuten in de
bouillon, neem ze eruit, pureer ze en roer de puree weer door de bouillon.
Fruit, in een aparte pan, de uien en de wortels drie minuten; voeg de groene
uien toe en bak nog een minuut. Doe nu de aardappelsoep erbij, kook 5 minuten;
dan de paddestoelen, kook nogmaals vijf minuten. Roer uiteindelijk de room
erdoor en bestrooi de soep met selderij.
|
