-
1 KG TOMATEN, gehakt
-
1 UI, gesnipperd
-
4
GEDROOGDE TOMATEN, in kleine stukjes
-
4 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
-
HANDJE BASILICUM, gehakt
-
1/2 OUDE
CIABATTA of ander
WITBROOD, in grote blokken
-
4 EETLEPELS OLIJFOLIE
|
|
- 1 KREEFT, gekookt
- 1 PREI, alleen het witte gedeelte, gesnipperd
- 1 EETLEPEL CITROENSAP
- 1 DECILITER WITTE WIJN
- 2 WORTELS, in kleine stukjes
- 1/2 EETLEPEL TOMATENPUREE
- 2 EETLEPELS BOTER
- 4 EETLEPELS
ROOM
|
Roerbak de ui, knoflook en
gedroogde tomaten drie minuten. Voeg de tomaten toe en 2 deciliter water en
breng dit aan de kook. Laat het een kwartier zachtjes koken. Doe de basilicum
erbij en het brood en laat het nog 10 minuten koken. Roer nu de olijfolie
erdoor en peper en zout naar smaak.
|
Snijd de
kreeft in kleine stukjes. Roerbak de wortel en prei 5 minuten in de boter,
voeg de helft van de kreeft toe en roerbak nog drie minuten. Doe nu wijn en
citroensap erbij en laat het geheel 5 minuten stoven. Voeg 8 decilter heet
water toe, breng aan de kook en laat de soep een kwartier koken. Roer de
tomatenpuree erdoor en pureer de soep; voeg nu de rest van de kreeft toe.
Schep de soep in borden en doe bij elk bord een eetlepel room.
|
