Meer
Griekse recepten


Meer recepten
uit het
Middenoosten


M eer
Britse recepten


Meer
Schotse recepten


Meer
drankrecepten

 

Hummus (homus)

 

Atholl Brose
  • 1 BLIK KIKKERERWTEN, uitgelekt
  • 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
  • SAP EN RASP VAN 1 CITROEN
  • 2 EETLEPELS PINDAKAAS (of TAHIN)
  • 2 EETLEPELS MAYONAISE
    •
 
  • 3 EETLEPELS HAVERVLOKKEN
  • 2 DECILITER ROOM
  • 3 DECILITER WHISKY
  • 2 EETLEPELS VLOEIBARE HONING
  • 2 EETLEPELS BRUINE SUIKER
    •

Pureer kikkererwten, knoflook, citroensap en -rasp in de keukenmachine tot een mooie pasta. Voeg de mayonaise en de pindakaas of tahin toe, en zout en peper naar smaak.

Giet 3 deciliter water over de havervokken en laat het geheel twee uur staan. Zeef de havervokken eruit met behulp van een theedoek, pers vooral ook het laatste vocht er goed uit. Voeg de rest van de ingrediënten toe en roer goed. Zet de likeur minstens drie uur in de koelkast. Schud voor het serveren.

Idee:
Serveer met ongekookte groente (wortel, tomaat, komkomeer, paprika) en pita brood.
Hummus (homus) wordt door een aantal landen in het midden-Oosten geclaimd als nationale schotel, maar wordt ook in Griekse kookboeken vaak genoemd.

Dit is mijn eigen aangepaste versie van een likeur, die we eens kregen tijdens een Schots bal. Een soort Schotse Bailey's, zeg maar. Meer traditionele Schotse recepten zijn op het web te vinden.