FRENCH COOKING  
  Recipes from the Provence  

SNACKS AND STARTERS
    Mousse au jambon Oeufs Benedict Pan bagnat Pate Pate de Paques Tapenade Tomates antibois  
    Mousse au
jambon		 Oeufs
Benedict		 Pan bagnat Paté Paté de
Paques		 Tapenade Tomates a
l'antibois		  

SOUPS
      Soup au poisson Soup a l'oignon Vichyssoise Soup au pistou    
      Soupe au
poisson		 Soupe a
l'oignon		 Vichyssoise Soup au pistou    

BREAD
      Baguette Brioche Croissants Pain au chocolat Pain de campagne  
      Baguette Brioche Croissant Pain au
chocolat		 Pain de
campagne		 Kouglof  

          SALADS AND SIDE DISHES
  Piperade Pommes de terre Anna Potatoes boulangere Salade chevre chaud Salade Nicoise Tomato tian  
 
  Piperade Pommes de
terre "Anna" 		Potatoes
boulangère		 Salade chevre
chaud		 Salade
Niçoise		 Tomato tian    

MAIN COURSES
  Coq au vin Boeuf Stroganoff Cassoulet Chausson au fromage et jambon Chicken Veronique

Sole Dieppoise

 Grand aioli  
 
  Coq au vin Boeuf
Stroganoff		 Cassoulet Chausson au
fromage et
jambon		 Chicken
Veronique		 Sole dieppoise Veal ragout Grand aioli  

QUICHES
      Quiche Alsacienne Quiche Lorraine

Quiche Provencal

 Gougere aux champignons    
      Quiche
Alsacienne		 Quiche
Lorraine		 Quiche
Provencal		 Gougère aux
champignons		    

SAUCES
  Aioli Beurre blanc au gingembre Beurre blanc a l'orange Pernod beurre blanc Pink pepper remoulade Rouille Roquefort sauce Bearnaise sauce  
  Aioli Beurre blanc
au gingembre		 Beurre blanc
a l'orange		 Pernod beurre
blanc		 Pink pepper
remoulade		 Rouille Roquefort
sauce		 Bearnaise
sauce		 Sauce
béchamel

DESSERT
 

Blanc mange

Chocolate blanc mange

Cafe frappe

Charlotte au chocolat

 Chocolate pave Creme brulee au chocolat Crepes suzettes  
  Blanc mange Blanc mange
au chocolat		 Café frappé Charlotte au
chocolat		 Chocolate
pavé		 Crème brulêe
au chocolat		 Crepes
Suzettes		  
    Iles flottantes Marquise Alice

Meringue au chocolat

Meringue aux fraises

Meringue gateau

 Mocha parfait Creme au miel  
    Iles
flottantes		 Marquise
Alice		 Meringue
au chocolat		 Meringue aux
fraises		 Meringue
gateau		 Mocha
parfait		 Crème au miel  
    Mousse au chocolat Mousse au chocolat avec framboises Parfait au chocolat Profiterolles Coffee mousse Diplomat pudding  
    Mousse
au chocolat 		Mousse au
chocolat avec
framboises		 Parfait au
chocolat		 Profiteroles Coffee mousse Diplomat
pudding		  

COOKIES and CAKES
  Boules de neige Madeleine Galettes de beurre Rhubarb tarte tatin Cherry clafoutis Tarte tatin Tarte Maitre Pons  
  Nid d'abeille Boules
de neige		 Madeleine Galettes
de beurre		 Rhubarb
tarte tatin		 Clafoutis aux
cerises		 Tarte tatin Tarte
Maitre Pons		  
    Petit fours Chocolate savarin Viennois      
    Millefeuille
aux fraises		 Petit fours Savarin au
chocolat		 Viennois