Satésaus (de enige echte)
Tonkatsu sauce
- 250 GRAM PINDA'S
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
- STUKJE GALANGALWORTEL, geraspt
- 30 GRAM BRUINE SUIKER
- 4 EETLEPELS SOJASAUS
- SAP VAN 1 CITROEN
- 1/2 UI, gesnipperd
- 2 RODE PEPERTJES, fijngesneden
- ZOUT NAAR SMAAK
- 3 EETLEPELS OLIE
- 1 DECILITER TOMATENKETCHUP
- 2 EETLEPELS SOJASAUS
- 2 EETLEPELS MIRIN (sake om mee te koken)
- 2 EETLEPELS WORCESTERSHIRE SAUS
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
- 1 EETLEPEL MOSTERD
- 1 TEENTKJE KNOFLOOK, uitgeknepen
Fruit de ui, de knoflook en de pepertjes 5 minuten, doe de pinda's erbij en bak nog twee minuten. Voeg nu alle andere ingrediënten toe en pureer de massa in de keukenmachine of, nog beter, met een vijzel. Voeg langzaam 4 deciliter water toe (of wat meer of minder, zodat de saus een mooie dikte krijgt). Verhit de saus en voeg zout naar smaak toe.
Roer alle ingrediënten goed door elkaar. Serveer de saus bij tonkatsu.
