Meer
Spaanse
recepten


Meer
Indonesische
recepten


Meer
veganistische
recepten
 
 
 

Romesco saus

 

Pindasaus
  • 100 GRAM AMANDELEN, gepeld 
  • 3 BOTERHAMMEN, zonder korst in blokjes
  • 2 RODE PAPRIKA'S
  • 2 EETLEPELS TOMATENPUREE
  • 2 EETLEPELS CITROENSAP
  • 2 EETLEPELS AZIJN
  • 2 THEELEPELS PAPRIKAPOEDER
  • 1 TEENTJE KNOFLOOK, uitgeperst
  • 1 1/2 DECILITER OLIJFOLIE
  • 1 EETLEPEL PESTO
    •
 
  • 1 KLEINE UI, gehakt
  • 4 EETLEPELS SOJASAUS
  • 1 EETLEPEL BRUINE SUIKER
  • 2 TEENTJES GARLIC
  • 1 EETLEPEL GEMBERWORTEL, geraspt
  • 2 EETLEPELS KOKOS, geraspt
  • 1 THEELEPELS SAMBAL OELEK
  • 150 GRAM PINDAKAAS
  • 1/2 THEELEPEL KORIANDERPOEDER
    •

Rooster de paprika's in een heel hete oven totdat het vel zwart wordt; laat ze afkoelen en trek het vel eraf. Snijd de paprika's in stukken. Maal de amandelen in de keukenmachine, voeg alle andere ingrediënten toe, behalve de olijfolie, en pureer dit mengsel. Roer daarna de olijfolie erdoor. Als de saus te dik uitpakt, kan er wat water of citroensap worden toegevoegd.

Fruit de ui vijf minuten, voeg de knoflook toe en fruit nog 2 minuten. Voeg de soajasaus toe, suiker, sambal, gember, koriander en 1 deciliter water en laat het 5 minuten pruttelen. Voeg de pindakaas en kokos toe en laat het nog een half minuutje pruttelen. Voeg dan zoveel water toe als nodig is om een mooie saus te verkrijgen; als je de saus later wilt opwarmen, doe dan iets meer water erbij, want de saus wordt dikker bij opwarmen.


Salsa Romesco is een Catalaanse pepersaus en werd vroeger door vissers gebruikt om de vis in te koken, als de kwaltiteit daarvan niet zo goed was.
Het is lekker bij veel vissoorten, gegrillde gamba's, gegrillde auberginei, Spaanse tortilla, varkensvlees of kippenvleugeltjes.

Pindasaus is heerlijk bij kipspiezen en gemarineerd varkensvlees, geserveerd met frietjes of stokbrood. Ook lekker bij nasi goreng en onmisbaar voor gado-gado.