Meer
nonya recepten

Laksa lemak
(Nonya laksa)

Picadillo
(Groentesoep met rundvlees)

• 4 TBSP VISSAUS
• 6 EETLEPELS CHILISAUS
• 200 GRAM KIPFILET, in blokjes
• 1 THEELEPEL KERRIEPOEDER
• 250 GRAM NOEDELS
• 1 BLIK KOKOSMELK
• 200 GRAM CHINESE KOOL, gesneden
• 100 GRAM ERWTEN
• 200 GRAM BABY MAIS
• 100 GRAM TAUGÉ

• 1 UI, gesnipperd
• 400 GRAM GEHAKT
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, fijngehakt
• 2 AARDAPPELS, in blokjes
• 2 WORTELS, in blokjes
• 1 LITER RUNDERBOUILLON
• 200 GRAM VERSE SPINAZIE, gehakt

Breng de kokosmelk aan de kook met een liter water, de vissaus, de chilisaus, de kipfilet, de kerriepoeder en peper en zout naar smaak. Kook een kwartier zachtjes. Voeg de Chinese kool, de erwten en de babymais toe en kook nog 5 minuten. Kook ondertussen de noedels gaar volgens intructies op het pak. Voeg de taugé aan de soep toe. Schep de noedels in 4 borden en giet de soep erop.

Fruit de ui en de knoflook 5 minuten; voeg de gehakt toe en maak het rul met een vork. Roerbak het geheel nog eens vijf minuten. Voeg de ui, de wortels en de bouillon toe en laat de soep een kwartiertje pruttelen. Roer de spinazie erdoor en verhit de soep nog een halve minuut.

Laksa lemak, ook wel Nonya laksa genoemd, is een van de vele soorten laksa die er zijn en komt uit het zuiden van Maleisië (Malakka, Singapore). Lemak betekent kokosmelk in het Maleis. Asam laksa, uit het noorden van Maleisië, is meer zurig.