In Scandinavië zijn de winters lang en koud; dan zitten de mensen lekker binnen te eten; de komst van de lente vieren ze ook met heerlijke uitgebreide maaltijden met familie en vrienden. Denemarken bestaat uit het schiereiland Jutland en 400 kleine eilanden; het zal dan ook niemand verbazen dat vis populair is. Sandwiches zijn heel populair, geserveerd met zalm, krabsalade, garnalen of frikadelle. Ze worden smørrebrød genoemd (wat zoveel betekent als boter-brood of boterham). Een ander bekend gerecht is smörgåsbord, een buffet met allerlei heerlijke gerechten. Vis staat veel op het menu, speciaal zalm, en groene kruiden zoals dille en peterselie worden veel gegeten. Varkensvlees komt ook vaak op tafel en volgens het kookboek van Ikea wordt Denemarken bevolkt door twee keer zoveel varkens als mensen. Ham, bacon, worstjes en gewoon varkensvlees staan dikwijls op het menu. Komkommer, biet en kool zijn veelgebruikte groentes.
Speciale dagen in Denemarken, waarop je deze gerechten zou kunnen serveren, zijn 20 februari toen Caroline Mikkelsen, een Deense, als eerste vrouw voet zette op Antarctica (1935); 5 juni (Grundlovsdag) en 15 juni, toen Valdemar II Estland versloeg in 1206. Met Kerst eten de Denen graag risalamande. Klik op culinaire kalender, voor meer links tussen recepten en wereldwijde feestdagen.