- 50 GRAM KOFFIEBONEN
- 100
GRAM
COTTAGE CHEESE
-
1 DECILITER
ROOM, stijfgeslagen met
-
8 EETLEPELS SUIKER
- 100 GRAM MASCARPONE
-
3 EIWITTEN, stijfgeslagen
-
4 EETLEPELS AARDBEIENJAM
|
|
- 4 BANANEN, in de lengte gehalveerd
- 50 GRAM BRUINE SUIKER
- 1/2 THEELEPEL
VIJFKRUIDENPOEDER
- 5 KARDAMOM ZADEN, knip open en
gebruik binnenste zaadjes
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
- SAP VAN 1/2 CITROEN
- 4 EETLEPELS RUM
|
Maak de
koffiebonen klein met een deegroller. Meng dit met de cottage cheese, room,
mascarpone en eiwitten en verdeel het mengsel over 4 schaaltjes. Laat deze
twee uur in de koelkast opstijven. Roer drie eetlepels heet water door de
jam en schep deze saus over de koffie mousse. Garneer met een koffieboon.
|
Meng de
bruine suiker, kruiden, rum en citroensap. Leg de bananen in een ovenschaal en
bedek ze goed met het bruine suiker mengsel. Bak ze een kwartier op 190 graden
in de oven.
Ik was op zoek naar een recept om "kajoli" in te gebruiken,
een pasta uit dadelpalm sap, lokaal verkrijgbaar in
Bangladesh.
Dadelplamen groeien hier ook en het sap vormt de basis van melassestroop.
Uiteindelijk werd het recept niet erg Caribbisch, afgezien van de rum dan.
Maar wel erg lekker en een goed voorbeeld van totale "fusion cooking", het
ideaal van World-cook.
|
