Meer
nonya recepten

Gevulde inktvis

 Nasi kuning

• 500 GRAM INKTVIS, schoongemaakt
• 1 UI, gesnipperd
• 1 TEENTJE KNOFLOOK
• 50 GRAM GEDROOGDE PADDESTOELEN, geweekt en in stukjes
• 1 THEELPEL VIJFKRUIDENPOEDER
• 1 EETLEPEL SOJASAUS
• 400 GRAM HALF OM HALF GEHAKT

• 300 GRAM RIJST
• 3 DECILITER KOKOSMELK
• 2 DECILITER BOUILLON
• 1 LAURIERBLAD
• STUKJE GEELWORTEL, in plakes of 1/2 THEELEPEL POEDER (KOENJIT)
• STUKJE CITROENGRAS, gekneusd of 1/2 THEELEPEL POEDER (SEREH)
• STUKJE GALANGAL WORTEL, in plajes of 1/2 THEELPEL POEDER (LAOS)

Roerbak de ui en de knoflook drie minuten. Doe het gehakt, ui, knoflook, vijfkruiden poeder, paddestoelen en sojasaus bij elkaar en kneed dit goed ooreen. Vul de inktvissen met dit mengsel. bak ze 10 minuten aan elke kant en snijd ze in plakjes.

Doe alle ingrediënten in een pan en breng het geheel aan de kook. Kook het 10 minuten op middelhoog vuur en nog 10 minuten heel zachtjes. Vorm de rijst tot een kegelvorm (of berg). Serveer met tomaat, komkommer, ayam panggang and sambal oelek trassie.

Nasi kuning wordt geserveerd op Hindu festivals. De kegelvorm beeldt de heilige berg Meru uit, en de kleur geel is een van de vier belangijke kleuren in het Hinduïsme, en staat voor zon of koninklijke familie. Kuning betekent geel. Het recept is van origine Indonesisch, maar wordt ook in de nonya keuken geserveerd, met kleine aanpassingen. Soms voegt men er hier knolfook en ui aan toe, en het wordt vaak gegarneerd met chili pepers.